Технология приготовления: Очищенный картофель порезать кубиками, положить в широкую кастрюлю, залить горячим молоком, закрыть крышко - korshu.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
страница 1
Похожие работы
Название работы Кол-во страниц Размер
Урок здоровья в 1-ом классе. Тема урока: «Как следует питаться» 1 60.64kb.
Руководство по приготовлению риса для Суши Шаг 1 Вам потребуется 1 113.02kb.
В свете изменения формы итоговой аттестации актуальной стала предварительная... 4 549.98kb.
Рабочая программа учебного предмета «Технология» по направлению «Технология... 1 231.44kb.
Что такое информационная технология? 24 1866.74kb.
«Технология и первичная обработка текстильных материалов и сырья» 1 332.51kb.
Примерная программа по предмету «Технология» 3 513.65kb.
Возможности школьников при подготовке и сдаче экзаменов 1 21.61kb.
Профилактика «экзаменационных стрессов». Во время стресса происходит... 1 21.32kb.
Рабочая программа к курсу «Технология», 3 класс (для умк «Школа России») 1 371.45kb.
Станция 2 Сбей бутылку 5 20 мин Станция 3 1 141.92kb.
Начальное общее образование (1-4 классы) 7 1006.86kb.
Инструкция по работе с сервисом «sms-платеж» 1 218.94kb.

Технология приготовления: Очищенный картофель порезать кубиками, положить в широкую - страница №1/1


1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Картофель тушёный в молоке



Продукты



До 3 лет

От 3 до 7 лет

Выход

Брутто

Нетто

Выход

Брутто

Нетто


Молоко

Картофель

Масло сл.


150


150

150

3


150

105

3

170



150

200

5


150

175

5


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очищенный картофель порезать кубиками, положить в широкую кастрюлю, залить горячим молоком, закрыть крышкой, тушить до готовности. Посолить, добавить масло, перемешать, тушить 10 – 15 минут.

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Овощное рагу.

Методическое пособие: журнал «Дошкольное воспитание №4-1989 г.»



Продукты

До 3 лет


От 3 до 7 лет

Выход

Брутто

Нетто

Выход

Брутто

Нетто


Картофель

Капуста

Морковь

Лук

Масло рас.

Масло сл.

Томат

150



60

120

20

10

3

2

2



43

96

14

8

3

2

2


200


70

150

40

10

5

3

2



50

120

29

8

3

3

2


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сырой картофель, тщательно вымытый и очищенный, нарезать дольками, слегка обжаривают. Морковь, лук пассируют и тушат вместе с картофелем в небольшом количестве воды в течение 10 – 15 минут. Затем добавляют нарезанную капусту и продолжают тушить ещё 10 – 15 минут.

3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Каша рисовая молочная.

Методическое пособие: журнал «Дошкольное воспитание №6-2005 г.»


Продукты

До 3 лет

От 3 до 7 лет

Выход

Брутто

Нетто

Выход

Брутто

Нетто


Рис

Молоко

Сахар

Масло сл.

150



25

110

5

5



25

110

5

5

200



30

150

7

5



30

150

7

5


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис перебрать. Промыть, всыпать в кипящую воду, варить до полуготовности. Добавить молоко, соль, сахар и варить на слабом огне до готовности. Добавить масло и снять с огня.
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рис отварной.



Продукты

Количество (гр)


Химический состав

Выход

Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Калорий-

ность


Рис

Молоко


100



35

5


35

5


2,3


4,3


23,6


48,7



ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Готовый рис отбросить на дуршлаг, промыть под струёй кипячёной воды, дать воде стечь. Добавить масло.


5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Котлеты мясные с вермишелью.



Продукты


До 3 лет

От 3 до 7 лет


Брутто

Нетто

Выход

Брутто

Нетто

Выход


Мясо

Хлеб

Лук

Сухари

Масло рас.

Вермишель

Масло сл.



70

10

7

5

2

30

2


52

10

5

5

2

30

2

50/100


100

15

10

5

3

35

5


70

15

7

5

3

35

5

70/120


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо очистить от плёнок и жира, провернуть через мясорубку, добавить размоченный в холодной воде хлеб, лук, перемешать, сформировать котлеты. Обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон и поместить в духовой шкаф на 5-7 минут при температуре 220-250°

Вермишель отварить в кипящей воде, промыть горячей, кипячёной водой на дуршлаге. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
Каша геркулесовая.



Продукты


До 3 лет

От 3 до 7 лет

Выход

Брутто

Нетто

Выход

Брутто

Нетто


Геркулес

Молоко

Сахар

Масло сл.


150


25

110

5

5


25

110

5

5

200


30

150

5

5


30

150

5

5



ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Геркулес перебрать, всыпать в кипящую воду, добавить сахар, соль и варить при помешивании 10-15 минут. Затем добавить молоко и довести до кипения. Перед снятием с огня добавить масло.

7. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Зразы картофельные с мясом.

Журнал «Дошкольное воспитание №8 -1989 г.»



Продукты

До 3 лет


От 3 до 7 лет

Вы

ход

Брут

то

Нет

то

Б

Ж

У

К

Вы

ход

Брут

то

Нет

то

Б

Ж

У

К



Картофель

Яйцо

Мясо

Лук

Масло рас.

Сухари п.



150



150

12

45

6

5

5




105

10

32

5

5

5



2,1

1,24

6,4

007

-

-



0,42

1,14

3,14

-

5,0

-



17,12

008

-

0,45

-

-



84,0

23,2

53,8

2,1

44,0

-


200



200

12

60

10

7

7




140

10

42

9

7

7




2,8

-

8,4

014

-

-



0,56

-

4,12

-

7,0

-



22,82

-

-

0.9

-

-



112,0

-

70.0

4,2

62,9

-


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель отварить, очистить, протереть горячим через сито, добавить яйцо, хорошо перемешать, разделить на лепёшки, положить фарш, соединить края, обвалять в сухарях, смешенных с мукой. Обжарить с обеих сторон до корочки. Затем поместить в духовой шкаф на 5-8 минут при температуре 220-250°. Мясо для фарша сварить, соединить с обжаренным луком и тушить до мягкости в небольшом количестве воды, затем провернуть через мясорубку.
8. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
Омлет



Продукты

Количество ( в гр.)

Химический состав

Выход

Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углеводы

Калло -

рийность


Молоко

Яйцо

Масло сл.

Масло р.


70


40

43

5

2


40

40

5

2















ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Хорошо взбить яйца. Добавить молоко, соль, масло сл., размешать.

Вылить в противень, смазанный маслом и поставить в духовой шкаф при температуре 150 гр.

9.. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.

Суп с клёцками и мясом.

«Организация питания в ДОУ», Алексеева А.С.



Продукты

До 3 лет

От 3 до 7 лет

Выход

Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углев.

Калло-

рийность


Мясо

Картофель

Лук

Масло рас.

Сметана

Мука

Яйцо ¼


200


75

10

3

10

20

13

40


54

8

3

10

20

10

30














ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кипящий бульон кладут картофель, доводят до кипения. Добавляют пассированные овощи и варят 20-25 минут. Из муки. Воды, яиц приготовляют клёцки, закладывают в кипящий бульон и доводят до готовности.

Сметану закладывают за 10-15 минут до готовности.

10. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
Плов фруктовый.

«Организация питания в ДОУ», А.С.Алексеева.


Продукты

Количество ( в гр.)

Химический состав.

Выход

Брутто

Нетто

Белки

Жиры

Углев.

Калло

рийность


Рис

Сухофрукты

Сахар

Масло жив.

Масло раст

.

200


50

10

10

5

5


50

10

10

5

5



0,18






4,67



19,4



ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис перебрать. Промыть, всыпать в подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг и промыть горячей кипячёной водой. Готовый рис переложить в кастрюлю, смазанную маслом, добавить тщательно вымытые и набухшие в тёплой кипячёной воде сухофрукты, сахар, масло и варить на водяной бане 30 -30 минут.
11. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
Запеканка из мяса и капусты.

«Сборник рецептов» №243, 1994 год.


Продук

ты

До 3 лет

От 3 до 7 лет

Брут

то

Нет

то

Белки

Жиры

Угле

воды

Кало

рийно

Брут

то

Нет

то

Белки

Жиры

Угле

воды

Кало

рийнос


Мясо

Капуста

Лук

Молоко

Яйцо

Масло жив.

Выход:




60

130

10

30

1/8

2


160



42

104

8

30

5

2


7,812

1,8

0144

084

063

0016


11,24


8,72

01

0008

1,05

0,575

1,45


9,89


-

4,7

0376

1,41

0035

0026


6,55


91,56

27,0

2,16

18.3

7,85

13,22


160,1


100

160

10

50

1/8

2


190


70

144

8

50

5

2


13,02

2,59

0144

1,4

063

0016


17,8


11,2

0144

0008

1,75

0575

1,45


15,1


-

6,77

0376

2,32

0035

0026


9,56


152,6

38.88

2,16

30,5

7,85

13,27


245,21



ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо пропустить через мясорубку, обжарить лук в масле, капусту мелко нашинковать, тушить в закрытой посуде на слабом огне. Потом положить в капусту мясо, лук, влить молоко, взбить яйцо. Хорошо размешать и выложить на сковородку. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 220 - 250°


12. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
Капуста тушёная.

Журнал «Дошкольное воспитание №8-1989 г.»


Про

дукты

До 3 лет

От 3 до 7 лет

Вы

ход

Брут

то

Нет

то

Бел

ки

Жи

ры

Угле

воды

Кало

рийн

Вы

ход

Брут

то

Нет

то

Бел

ки

Жи

ры

Угле

воды

Кало

рийн


Капуста

Морковь

Лук

Томат

Сахар

Масло р.

Масло ж

Мука


150


200

15

10

5

5

5

5

5


160

12

8

5

5

5

5

5


2,66

004

011

024

-

-
05


014

001

-

-

-
5,0

006


6,96

086

073

095

4,99

-
3,55


40,0

4,0

3,3

5,0

18,9

44,9
16,7

200


260

20

13

7

7

7

7

7



210

16

10

7

7

7

7

7


3,78

005

014

034

-

07



021

002

-

-

-

009
7


0.87

1,15

0,91

1,33

6,99

4,97


56,7

5.4

4.1

7,0

26,5

23,4

62,9



ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нашинкованную капусту тушить в небольшом количестве воды до полуготовности при периодическом помешивании. Добавить пасерованные лук, морковь и томатную пасту. За 5 минут до окончания тушения добавить сахар, разведённую в холодной воде муку и довести до кипения.